Masaman-Variation
– Metadaten des Gerichts –
Kochniveau: 5/10 – Dauer: ca. 45 Minuten – Art: Hauptgang – Kosten: Mittel
Rezept zum Ausdrucken: Masaman-Variation (PDF)
Zutatenliste
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 2 Paprika
- 100g Lauch
- 3 Schalotten
- 2 EL Masaman Curry-Paste (Diese komplexe Currypaste aus der thailändischen Küche gibt es im gut sortierten, internationalen Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Das Rezept funktioniert sicher auch mit den bekannteren Curry-Pasten in Rot, Grün und Gelb, verlöre dadurch aber seine Seele. Bei Interesse an Zutaten und Hintergrund dieser Zubereitung empfehle ich einen Blick auf Wikipedia (Direktlink))
- 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste (Eine Mischung aus einem Teil Ingwer und einem Teil Knoblauch, welche anschließend püriert werden. Alternativ durch gleiche Menge frischer Zutaten ersetzen)
- 250ml Kokosmilch
- 3 EL Multivitamin-Saft
- 1 EL Zuckerrüben-Sirup (Zur Not durch Zucker zu ersetzen)
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Grüner Pfeffer
- 1/2 TL Kardamom
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Erdnussöl
Praxis-Anleitung
- Zunächst die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Lauch waschen und zu groben bzw. feinen Streifen verarbeiten. Zuletzt die Schalotten fein hacken.
- Das Erdnussöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mitsamt der Knoblauch-Ingwer-Paste darin kurz andünsten.
- Daraufhin mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Währenddessen die Süßkartoffeln hinzugeben, damit sie bereits garen kann.
- Vor dem Sieden die namensgebende Curry-Paste einrühren, kurz kochen und dann weiter auf mittlerer Hitze köcheln.
- Nun den Lauch und die Paprika dazugeben sowie Multisaft, Limettensaft und Zuckerrüben-Sirup einrühren.
- Solange garen bis die Süßkartoffel nach Vorliebe bissfest bis weich geworden ist. Dann noch Sojasoße, Kardamom und Grünen Pfeffer unterrühren und das Gericht vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren noch gut fünf Minuten ziehen und dabei leicht abkühlen lassen.