Süße Nudeln: India
– Metadaten des Gerichts –
Kochniveau: 2/10 – Dauer: ca. 20 Minuten – Art: Dessert, Snack – Kosten: Günstig
Rezept zum Ausdrucken: Süße Nudeln – India (PDF)
Zutatenliste
- 300g Nudeln (Ich nutze Vollkorn-Produkte, aber die Wahl der Nudelsorte bleibt jedem Koch selbst überlassen. Kurze Nudelformen eignen sich jedoch besser, z.B.: Penne oder Fusilli)
- 3 EL Ghee (Falls diese typisch indische Butterschmalz-Variante, mit ihrem mild-nussigen Aroma, nicht zur Verfügung steht, sind Butter und Margarine ein Ersatz)
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Nelke (Gemahlen oder frisch im Möser zerstoßen)
- 1 TL Kardamom (Auch hier entweder gemahlen oder frisch im Möser zerstoßen)
- 2 TL Zimt (Ein drittes Mal: gemahlen oder frisch im Möser zerstoßen, wobei sich dies bei Zimtstangen durchaus schwierig gestalten kann)
- 2 EL brauner Rohrzucker
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Limettensaft (Alternativ Zitronensaft, am besten frisch, jedoch keinesfalls Konzentrat)
Praxis-Anleitung
- Nudeln wirklich höchstens bissfest Kochen, so dass sie am Ende nicht zu weich sein werden.
- Ghee in einer Pfanne zerlassen und daraufhin das Mark der Vanilleschote, die Nelken und den Kardamom zusammen mit dem Rohrzucker kurz karamellisieren.
- Die Nudeln hinzugeben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze in der Pfanne schwenken.
- Kurz vor Ende noch den weißen Zucker, den Limettensaft sowie die Prise Muskatnuss zufügen und warm genießen.
Mandarinenküchlein
– Metadaten des Gerichts –
Kochniveau: 3/10 – Dauer: ca. 35 Minuten – Art: Kuchen, Dessert – Kosten: Günstig
Rezept zum Ausdrucken: Mandarinenküchlein (PDF)
Zutatenliste
- 200g Weizenmehl
- 250g Quark
- 3 Eier
- 100g Margarine (Alternativ Butter)
- 100g Zucker
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Dose Mandarinen
- Einige Tropfen Vanille-Butter-Aroma
Praxis-Anleitung
- Zu Beginn den Ofen anstellen, sodass er nebenbei auf 200° vorheizen kann, während der einfache Teig zubereitet wird. (Da jeder Ofen seine Eigenarten hat, sind hier Erfahrungswerte gefragt. Ich nutzt einen E-Ofen mit Ober- und Unterhitze.)
- Für den Teig zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann Zucker, Vanillin-Zucker, Margarine, Eier, Quark sowie Bachpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Daraufhin gut zwei Drittel der abgetropften Mandarinen unterheben.
- Den Teig in mehrere kleine, feuerfeste (Ton-)Schalen geben und mit dem letzten Drittel Obst garnieren.
- Zum Abschluss die Küchlein knapp 20 Minuten bei vorgeheizten 200° im Ofen backen, kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren. (Durch Variation der Backzeit von 17 – 25 Minuten kann man eine Konsistenz vom „Lavakuchen“, mit flüssigen Kern, bis fast zum Marmorkuchen erzielen.)